بادمجان به عنوان نوعی سبزیجات مصرف می شود و در آشپزی بصورت متنوع به کار می رود. بادمجان یک منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم و فیبر است. از آنجایی که بادمجان طعم خود را به راحتی جذب می‌کند، در آشپزی پرکاربرد است و در انواع غذاها و دستورهای آشپزی متنوعی مورد استفاده قرار می گیرد در مقاله انواع غذا با بادمجان در خدمت شما دهستیم.
انواع غذا با بادمجان با دستور تهیه
بادمجان یک ماده غذایی چند کاره است که در انواع غذا با بادمجان به خوبی و سریع پخته می شود مخصوصا غذای نونی با بادمجان که برای شام عالی هست. در ادامه شام با بادمجان و ناهار با بادمجان و نمونه‌ای از انواع غذاهایی که میتوانید با بادمجان بصورت سریع و ساده تهیه کنید را آموزش می دهیم :
1. کشک بادمجان:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- یک پیمانه کشک یا ماست
- یک حبه سیر رنده شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق چایخوری زعفران
- یک قاشق چایخوری نعناع خشک
طرز تهیه:
- بادمجان ها را بشویید و پوست آن ها را با چاقو یا چنگال بصورت متناوب برش دهید. سپس با کمی نمک پوست بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند تا آب آن بیرون آمده و تلخی آن کمتر شود.
- بادمجان‌های برش داده شده را با آب بشویید و خشک کنید. سپس آنها را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- در ظرفی مخصوص، کشک یا ماست را با سیر رنده شده، زعفران، نعناع خشک، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- بادمجان های تفت داده شده را به کشک اضافه کرده و مخلوط کنید.
- کشک بادمجان را به مدت چند ساعت در یخچال نگه دارید تا خنک شود. قبل از سرو کردن، روی آن زیتون و سبزیجات تزئینی ریخته و با نان تازه یا نان لواش و پیاز داغ فراوان میل کنید این مدل غذا با بادمجان بسیار ساده و خوشمزه است و نوعی غذای نونی محسوب می شود.
2.پارمسان بادمجان:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- یک پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
- یک پیمانه رب گوجه فرنگی
- دو حبه سیر رنده شده
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- بادمجانها را بشویید و به شکل رشته‌های نه چندان نازک برش دهید. سپس در ظرفی با آب نمک به مدت حدود 30 دقیقه بگذارید.
- پس از مدت زمان مشخص شده، بادمجانها را بشویید و خشک کنید.
- بادمجانها را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- در ظرف دیگر، پنیر پارمسان، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- بادمجان‌های تفت داده شده را در مخلوط پارمسان و رب گوجه فرنگی قرار دهید و مخلوط را روی بادمجانها بمالید.
- بادمجان های حاصل را در فر گرم (به دمای 180 درجه سانتی گراد) به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پنیر کاملا ذوب شود و سطح آن طلایی بگیرد.
- این غذا با بادمجان خوشمزه و جدید آماده است نوش جان!
3. کاری بادمجان:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- یک عدد پیاز متوسط، رنده شده
- یک عدد گوجه فرنگی بزرگ، رنده شده
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
طرز تهیه:
- بادمجان ها را بشویید و به شکل دو نصف برش دهید. سپس با روغن زیتون تفت دهید تا سرخ شوند.
- پیاز رنده شده را تفت داده و سپس گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا گوجه فرنگی نرم شود.
- به مواد تفت داده شده رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بادمجان های تفت داده شده را به مخلوط گوجه فرنگی و پیاز اضافه کرده و مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه در حرارت ملایم تفت دهید تا مزه‌ها ادغام شوند.
4. بادمجان پلو و شام با بادمجان:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- دو پیمانه برنج بلغوری یا نیم دانه
- دو عدد پیاز متوسط، رنده شده
- یک عدد گوجه فرنگی بزرگ، خلال کرده و خرد کرده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری زعفران
- دو قاشق غذا خوری روغن مایع
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
برای طرز تهیه این غذا و شام با بادمجان:
- بادمجان ها را بشویید و از وسط برش دهید. سپس با نمک بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند تا زهر آن بیرون آمده و تلخی آن کمتر شود.
- پس از مدت زمان مشخص شده، بادمجانها را بشویید و خشک کنید. سپس در روغن مایع تفت دهید تا سرخ شوند.
- در یک قابلمه، پیاز رنده شده را با روغن مایع تفت دهید تا طلایی شود.
- برنج بلغوری را به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
- گوجه فرنگی خرد شده، زعفران، زردچوبه، نمک و فلفل را به برنج اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بادمجان‌های تفت داده شده را به قابلمه برنج اضافه کرده و مخلوط کنید.
- مواد درون قابلمه را در حرارت پایین به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا برنج دم بکشد و بادمجان ها نرم شوند.
5. بادمجان پخته با ادویه‌جات:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- یک عدد پیاز متوسط، خلال کرده
- یک عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، خلال کرده
- دو سیره حبه
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- یک قاشق چایخوری زیره
- یک قاشق چایخوری گرام ماسالا
طرز تهیه:
- بادمجانها را بشویید و به شکل دو نصف برش دهید. سپس با نمک پوست بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند تا آب مایه بیرون آمده و ترشی پوست کمتر شود.
- پس از مدت زمان مشخص شده، بادمجانها را بشویید و خشک کنید. سپس در روغن زیتون تفت دهید تا سرخ شوند.
- در یک قابلمه، پیاز خلال کرده را با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
- سیره حبه و گوجه فرنگی خلال کرده را به پیاز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا گوجه فرنگی نرم شود.
- رب گوجه فرنگی، زردچوبه، گرام ماسالا، پودر زیره، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بادمجان‌های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط را به مدت 15 تا 20 دقیقه در حرارت ملایم تفت دهید تا مزه‌ها ادغام شوند.
6. کوکوی بادمجان
کوکوی بادمجان یک غذای خوشمزه و سنتی در آشپزی ایرانی است. این غذا با بادمجان، تخم مرغ، پیاز و ادویه جات تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان یک پیش غذا یا غذا با سبزیجات در ایران سرو می شود. در ادامه، دستور تهیه کوکوی بادمجان را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- یک عدد بادمجان متوسط (حدود 300 گرم)
- یک عدد پیاز متوسط
- سه عدد تخم مرغ
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- یک قاشق چایخوری پودر زیره
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجان را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس بادمجان را به صورت رشته های نه چندان نازک برش دهید.
- بادمجان های برش داده شده را در یک کاسه بگذارید و مقداری نمک بریزید. سپس بگذارید حدود 15-20 دقیقه بمانند تا آب مایه بیرون بدهند و تلخی آن کمتر شود.
- در این میان، پیاز را رنده کنید یا به صورت خلالی ریز کنید.
- بادمجان های ترش شده را با دستها به آرامی فشرده کرده تا آب اضافی از آن ها خارج شود.
- تخم مرغ ها را به کاسه بادمجان افزوده و همراه با زردچوبه و زیره به مواد اضافه کنید.
- پیاز رنده شده را هم به مواد اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت به دست آید.
- در یک تابه نچسب یا چدنی، روغن زیتون را گرم کنید. سپس ترکیب بادمجان و تخم‌مرغ را در تابه بریزید.
- ترکیب را به صورت یک لایه تقریباً 2.5 سانتی متری تهیه کنید و سطح آن را صاف کنید.
- تابه را بپوشانید و در حرارت ملایم بگذارید کوکو بادمجان به آرامی پخته شود. این ممکن است حدود 20 تا 30 دقیقه زمان ببرد. به زمانی دقت کنید که سطح کوکو طلایی شود و مرکز آن خوب پخته باشد.
- زمانی که کوکو بادمجان آماده شد، از حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- سپس کوکو را به برش‌های مستطیلی یا مربعی تقسیم کنید و آنها را به همراه نان سنگک یا نان تست سرو کنید.
کوکوی بادمجان به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه در ایران شناخته می‌شود و میتوانید آن را با سبزیجات تازه یا مخلفاتی مثل، ماست یا ترشی همراه کنید.
7. گراتن بادمجان با سیب زمینی
گراتن بادمجان با سیب‌زمینی یک غذای خوشمزه و محبوب است که با استفاده از این دو مواد اصلی تهیه می‌شود. در این غذا با بادمجان و سیب‌زمینی به همراه سس و پنیر پخته می‌شوند. در ادامه دستور تهیه گراتن بادمجان با سیب‌زمینی را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- دو عدد سیب‌زمینی متوسط
- دو سیر حبه
- دو سیب‌زمینی رنده شده
- دو تا سه پیمانه پنیر پیتزا یا پنیر مخصوص گراتن
- یک پیمانه سس گراتن (میتوانید از سس بشامل رقیق شده استفاده کنید)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- تخم مرغ دو تا سه عدد (بسته به اندازه تخم مرغ و محتوای پنیر)
- پیاز رنده شده یک عدد (اختیاری)
- تنوع دیگر از ادویه جات مانند زردچوبه یا پودر زیره (اختیاری)
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجان ها و سیب‌زمینی ها را بشویید و پوست آنها را بردارید. سپس بادمجان ها و سیب‌زمینی ها را به صورت برش های نه چندان نازک برش دهید.
- بادمجان های برش داده شده را را در کاسه‌ای بگذارید و با نمک تا حدود 30 دقیقه اندازه بگیرید تا آب مایه بیرون آمده و تلخی پوست کمتر شود.
- در این میان، سیر را رنده کنید یا خرد کنید. همچنین میتوانید پیاز رنده شده را هم اضافه کنید.
- بادمجان ها و سیب زمینی ها را از نمک زده و خشک کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- تخم مرغ ها را به پنیر پیتزا یا مخصوص گراتن اضافه کنید. همچنین سیر و پیاز رنده شده را هم به مواد اضافه کنید.
- سس گراتن و ادویه جات دلخواه را به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت به دست آید.
- ترکیب بادمجان و سیب‌زمینی را در قابلمه‌ای با مقداری روغن زیتون کمی تفت دهید.
- سپس ترکیب پنیر و سایر مواد را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید تا به صورت یک لایه یکنواخت در قابلمه شود.
- قابلمه را در فر گرم کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید. زمانی که سطح گراتن طلایی شود و مرکز آن خوب پخته باشد، آماده است.
- گراتن بادمجان با سیب‌زمینی را گرم سرو کنید و از آن لذت ببرید.
این غذا را میتوانید به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید و با سبزیجات تازه یا مخلفات و یک نون خوشمزه میل کنید این غذا با بادمجان بسیار جدید و خوشمزه است.
8. خوراک بادمجان با گوجه فرنگی
خوراک بادمجان با گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه و سنتی در آشپزی ایرانی است که میتوانید به سادگی در خانه تهیه کنید. این غذا با بادمجان و گوجه فرنگی و ادویه جات به دست می آید. در ادامه دستور تهیه خوراک بادمجان با گوجه فرنگی را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- سه عدد گوجه فرنگی بزرگ
- دو عدد پیاز متوسط
- دو سیر حبه
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- یک قاشق چایخوری پودر زیره (اختیاری)
- نیم پیمانه رب گوجه فرنگی
- دو تا سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (برای تنوع و غنی تر کردن طعم)
- نصف پیمانه آب
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجان ها را بشویید و به شکل نصف برش دهید. سپس با نمک سطح بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند تا آب مایه بیرون آمده و تلخی آن کمتر شود.
- در این میان، پیاز را رنده کنید یا به صورت خلالی ریز کنید. سیره حبه را هم خرد کنید.
- پس از مدت زمان مشخص شده، بادمجان ها را بشویید و خشک کنید. سپس در روغن زیتون تفت دهید تا سرخ شوند.
- در یک قابلمه، پیاز رنده شده را با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر حبه و گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا گوجه فرنگی نرم شود.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر می‌خواهید طعم غذا را خوشمزه تر کنید، میتوانید پودر زیره هم اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی و آب را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بادمجان های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط را به مدت 20 تا 30 دقیقه در حرارت ملایم تفت دهید تا مزه‌ها ادغام شوند.
- غذا آماده است. میتوانید آن را گرم سرو کنید و با نان یا برنج مصرف کنید.
خوراک بادمجان با گوجه فرنگی معمولاً به عنوان یک غذای اصلی سرو می شود و با ماست یا سبزیجات دیگر همخوانی خوبی دارد و این غذا با بادمجان بسیار سریع آماده می شود.
9. حلیم بادمجان
حلیم بادمجان یک غذای خوشمزه در آشپزی ایرانی است که این غذا با بادمجان، گوشت گوسفندی (یا مرغ) و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای اصلی در وعده های نهار یا شام سرو می‌شود و معمولاً با سبزیجات تزیین می‌شود. در ادامه دستور تهیه حلیم بادمجان را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- یک عدد بادمجان متوسط
- دویست گرم گوشت گوسفندی یا مرغ (به صورت خرد شده)
- دو حبه سیر
- یک سیب‌زمینی متوسط خلال شده (اختیاری)
- یک سیب‌زمینی رنده شده (برای تزیین)
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- یک قاشق چایخوری پودر زیره
- آب به میزان لازم (حدود 4 پیمانه)
- نان لواش یا سنگک برای سرو (اختیاری)
- سبزیجات تازه برای تزیین (مانند ریحان، ترخون و گشنیز)
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجان را بشویید و پوست آن را بردارید. سپس بادمجان را به صورت عمودی نصف کرده و در ظرفی بگذارید.
- گوشت گوسفندی یا مرغ را خرد کنید. اگر می‌خواهید از گوشت مرغ استفاده کنید، باید گوشت مرغ را به صورت رشته ای خرد کنید.
- سیر حبه را رنده کنید یا خرد کنید.
- سیب‌زمینی‌های متوسط را به صورت خلال خرد کنید (اختیاری). سیب‌زمینی‌های رنده شده و بزرگ را هم برای تزیین آماده کنید.
- در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کنید. سپس گوشت خرد شده و سیر را به قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که گوشت رنگش تغییر کند و آب گوشت جذب شود، تفت دهید.
- بادمجانها را از آب خارج کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس سیب‌زمینی های خرد شده (اگر استفاده می‌کنید) را نیز اضافه کنید.
- زردچوبه، پودر زیره، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- آب را به مواد اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید. سپس آشپزی را با حرارت ملایم ادامه دهید تا تمام مواد پخته شوند و غلظت حلیم به دلخواه شما برسد.
- حلیم را در ظرف‌های سرو بریزید و با سیب‌زمینی‌های رنده شده و بزرگ تزیین کنید.
- میتوانید حلیم بادمجان را با نان لواش و سبزیجات تازه مانند ریحان، ترخون و گشنیز سرو کنید.
حلیم بادمجان یک غذای لذیذ و خوشمزه است که میتوانید به عنوان یک وعده نهار یا شام سرو کنید. این غذا با بادمجان اغلب با سبزیجات تزیین می‌شود و می‌تواند یک گزینه عالی برای دورهمی و مهمانی باشد.
مقالات مشابه
- آموزش آشپزی ایرانی 9 مدل غذای شام و ناهار
- طرز تهیه خورشت بامیه و 10 فایده بامیه
- غذا با مرغ طرز تهیه برگر برنج (رایس برگر) با گوشت چرخ کرده
10. گلت (galette) بادمجان و قارچ
گلت بادمجان و قارچ یک غذای فرانسوی خوشمزه است که به صورت تارت ساده و شبیه به پای خوراکی تهیه می‌شود. در این غذا با بادمجان و قارچ با گوجه فرنگی و پیاز تفت داده و در یک پای خوراکی خمیری تزیین می‌شوند. در ادامه دستور تهیه گلت بادمجان و قارچ را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
برای خمیر تارت:
- یک و نیم پیمانه آرد
- یک عدد تخم‌مرغ
- یک پیمانه کره سرد و خرد شده (با یک قالب کره، میتوانید بیشتر از یک پیمانه استفاده کنید)
- نمک به میزان لازم
مواد داخل تارت:
- دو عدد بادمجان متوسط
- دویست گرم قارچ تازه، خرد شده
- دو عدد گوجه فرنگی بزرگ، خلال کرده
- یک عدد پیاز متوسط، رنده شده
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری پودر گرام ماسالا (اختیاری)
- پیاز سبز یا سیر حبه برای تزیین (اختیاری)
- تخم‌ئ مرغ یک عدد (برای مزه‌دهی خمیر)
طرز تهیه:
- برای تهیه خمیر تارت، آرد و کره را در یک کاسه مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ و نمک را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را به صورت یک توپ جمع کنید. سپس خمیر را در یک سلفون بپوشانید و حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- در این میان، بادمجانها را بشویید و به شکل خلالی برش دهید. سپس با نمک پوست بادمجان ها را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بمانند تا آب مایه بیرون بدهند و تلخی آن کمتر شود.
- در یک تابه، پیاز رنده شده را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
- بادمجان ها را بشویید و خشک کنید. سپس در روغن زیتون تفت دهید تا سرخ شوند. همچنین قارچ‌ها را نیز به همراه بادمجانها تفت دهید تا آب آنها بیرون برود.
- گوجه فرنگی خلال کرده را به مواد اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا گوجه فرنگی نرم شود. میتوانید پودر گرام ماسالا را هم اضافه کنید.
- تخم مرغ را بزنید و به مواد اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
- خمیر تارت را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه کافی به صورت دایره‌ای رول کنید. سپس خمیر را به (تابه) یا پای خوراکی منتقل کنید.
- بادمجان و قارچ را روی خمیر تارت بچینید و لبه‌های خمیر را به وسیله انگشتان خم کنید تا یک حاشیه ایجاد شود.
- اگر می‌خواهید، پیاز یا سیر حبه را برای تزیین روی آن قرار دهید.
- تارت را در فر گرم شده به دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید و حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید. تا زمانی که خمیر طلایی شود و مواد درون آن پخته شود.
- گلت بادمجان و قارچ را از فر بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.
- میتوانید این غذا را گرم یا به دمای اتاق سرو کنید و با سبزیجات تازه یا سس‌های مورد علاقه خود مصرف کنید.
گلت بادمجان و قارچ یک غذای خوشمزه و زیباست و میتوانید آن را به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو کنید. این غذا با بادمجان معمولاً به عنوان یک غذای سرگرمی در جشن‌ها و مراسم خانوادگی نیز مناسب است.
11. میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که از بادمجان، کره گیاهی یا معمولی، پیاز، سیر، ادویه جات و نمک تهیه می‌شود. این غذا با بادمجان به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا در وعده‌های نهار یا شام سرو می‌شود و معمولاً با نان سنگک یا نان تازه میل می‌شود. در ادامه دستور تهیه میرزا قاسمی را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- دو عدد پیاز متوسط
- یک سیر حبه (اختیاری)
- سه تا چهار قاشق غذاخوری کره گیاهی یا روغن معمولی
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- یک قاشق چایخوری زیره
- دو عدد تخم مرغ
- سس رب گوجه فرنگی (حدود چهار تا شش قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجانها را بشویید و پوست آنها را بکنید. سپس بادمجانها را به صورت نصف برش دهید و با نمک پوست بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند.
- در این میان، پیاز و سیر حبه را رنده کنید یا خرد کنید.
- بادمجان‌های نمک زده را خشک کرده و در روغن گرم کره گیاهی یا روغن معمولی تفت دهید تا طلایی شوند و بپزند.
- در یک قابلمه دیگر، کره گیاهی یا روغن معمولی را داغ کنید. سپس پیاز و سیر را به قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که طلایی شوند تفت دهید.
- زردچوبه، زیره، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بادمجانها را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- تخم مرغ‌ها را بزنید و به مواد اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت به دست آید.
- سس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و به مدت چند دقیقه بپزید تا مزه‌ها ادغام شوند.
- میرزا قاسمی را گرم یا به دمای اتاق سرو کنید و با نان تازه یا نان سنگک مصرف کنید.
میرزا قاسمی یک غذای سنتی و محبوب در ایران است و به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. این غذا با بادمجان معمولاً با سبزیجات تازه پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می‌شود و معمولاً با سس‌های خوشمزه مصرف می‌شود.
12. رتتویی (غذایی فرانسوی با بادمجان)
رتتویی یک غذای فرانسوی معتبر و خوشمزه است که این غذا با بادمجان و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک پیش‌غذا یا سالاد سرو می‌شود. در ادامه دستور تهیه رتتویی با بادمجان برای شما شرح داده شده است:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- دو عدد گوجه فرنگی بزرگ
- دو سیر حبه
- دو عدد فلفل سبز
- دو عدد فلفل قرمز (اختیاری)
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
- دو قاشق غذاخوری سس آلبالو (ویژه رتتویی) یا سس بالزامیک (اختیاری)
- سبزیجات تازه برای تزیین (مانند ریحان و نعناع)
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجانها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید. سپس بادمجانها را به صورت نصف برش دهید و با نمک پوست بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند.
- در این مدت، فلفل‌ها را نیز بشویید و به صورت نصف برش دهید. سیر حبه را هم رنده کنید یا خرد کنید.
- بادمجان‌های نمک زده را خشک کنید. سپس در روغن زیتون تفت دهید تا سرخ شوند.
- در یک قابلمه دیگر، روغن زیتون را داغ کنید. سپس فلفل‌ها و سیر را به قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که نرم شوند و مزه‌ها افزایش یابد تفت دهید.
- گوجه فرنگی ها را خلال کرده و به مواد اضافه کنید. میتوانید گوجه فرنگی ها را بدون پوست و دانه استفاده کنید.
- نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- سس آلبالو (ویژه رتتویی) یا سس بالزامیک (اختیاری) را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. این سس‌ها به رتتویی طعم و اعتبار خاصی می‌دهند.
- بادمجان ها را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- رتتویی را به ظروف سرو بچینید و با سبزیجات تازه مانند ریحان و نعناع تزیین کنید.
- میتوانید رتتویی را به عنوان یک پیش غذا یا سالاد سرو کنید. این غذا به عنوان یک وعده خنک و خوشمزه در فصول گرما و تابستان بسیار مناسب است.
رتتویی یک سالاد ترکیبی و خوشمزه است که با استفاده از بادمجان و سبزیجات تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان یک پیش‌غذا یا سالاد خنک سرو می‌شود. این غذا با بادمجان در فصول گرما و تابستان بسیار محبوب است و میتوانید طعم و مزه‌های مختلفی به آن اضافه کنید.
13. رول بادمجان با پنیر
رول بادمجان با پنیر یک غذای خوشمزه و خلاقانه است که این غذا با بادمجان، پنیر و سس های مختلف تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود و می‌تواند در مهمانی‌ها و جشن‌ها نیز مصرف شود. در ادامه دستور تهیه رول بادمجان با پنیر را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
برای رول بادمجان:
- دو عدد بادمجان متوسط
- یک پیمانه پنیر ریز (میتوانید از پنیر موزارلا یا پنیر ریکوتا استفاده کنید)
- دو عدد تخم مرغ
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون برای سرخ کردن بادمجان
برای سس:
- دو پیمانه سس قرمز (سس گوجه فرنگی)
- دو سیر حبه (رنده شده یا خرد شده)
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
برای تزیین:
- پنیر رنده شده (اختیاری)
- سبزیجات تازه (مانند ریحان و جعفری) برای تزیین
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست آنها را بکنید. سپس بادمجان ها را به صورت نصف برش دهید و با نمک پوست بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند تا زهراب آن بیرون آمده و تلخی پوست کمتر شود.
- در این میان، تخم مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید و پنیر ریز و رنده شده را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. همچنین نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- بادمجان‌های نمک زده را خشک کنید. سپس از هر طرف در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شوند و طلایی شوند.
- در همین میان، برای تهیه سس، روغن زیتون را در یک قابلمه داغ کنید و سیر حبه را به آن اضافه کنید. تا زمانی که سیر طلایی شود، تفت دهید.
- سس قرمز(سس گوجه‌فرنگی) را به سیر حبه اضافه کرده و به مدت چند دقیقه بپزید تا مزه‌ها ادغام شوند. همچنین نمک و فلفل را به مزه سس اضافه کنید.
- بادمجانها را از روغن سرخ کرده بیرون بیاورید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا اضافه روغن جذب شود.
- بادمجانها را با مخلوط تخم مرغ و پنیر پر کنید و به شکل رول بپیچانید.
- رول‌های بادمجان را در سس قرمز قرار دهید و بگذارید به مدت چند دقیقه گرم شوند و مزه‌ها ادغام شوند.
- رول بادمجان با پنیر را با پنیر رنده شده و سبزیجات تازه مثل ریحان و جعفری تزیین کنید.
- میتوانید این رول‌های بادمجان با پنیر را به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.این غذا با بادمجان بسیار خوشمزه هست.
14. مافین بادمجان
مافین بادمجان یک دستور غذایی خوشمزه و خلاقانه است که از بادمجان به عنوان پایه استفاده می‌کند. این مافین معمولاً به عنوان یک پیش‌غذا یا خوراکی نیم وعده سرو می‌شود. در ادامه دستور تهیه این غذا با بادمجان را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- دو عدد تخم مرغ
- یک سیر حبه (رنده شده یا خرد شده)
- دو قاشق غذاخوری آرد
- یک سوم پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
- یک سوم پیمانه پنیر موزارلا رنده شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- سس گوجه فرنگی برای تزیین (اختیاری)
- پیاز برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست آنها را بکنید. سپس بادمجانها را به صورت نصف برش دهید و با نمک پوست بادمجان را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند تا آب مایه بیرون آمده و تلخی پوست کمتر شود.
- در این مدت، تخم مرغ‌ها را بزنید و به آرد اضافه کنید. همچنین سیر رنده شده یا خرد شده، پنیر پارمزان و پنیر موزارلا را به مواد اضافه کنید. همچنین نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- بادمجان‌های نمک زده را خشک کنید. سپس از هر طرف در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شوند و طلایی شوند.
- بادمجانها را از روغن سرخ کرده بیرون بیاورید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا اضافه روغن جذب شود.
- بادمجانها را به مخلوط تخم مرغ و پنیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مقدار کافی از مخلوط بادمجان و پنیر را در مافین بچینید.
- مافین بادمجان را در فر گرم شده به دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید و بپزید تا طلایی شوند تا وسط مافین پخته شود. معمولاً این کار حدود 15 تا 20 دقیقه طول می‌کشد.
- بعد از پخته شدن، مافین بادمجان را از فر بیرون بیاورید و کمی خنک شود.
- میتوانید مافین بادمجان را با سس گوجه فرنگی و پیاز تزیین کنید.
- مافین بادمجان با پنیر را به عنوان یک پیش غذا یا خوراکی نیم وعده سرو کنید. این غذا با بادمجان بسیار خوشمزه و جذاب است و میتوانید آن را با سس گوجه فرنگی یا سس مورد علاقه خود مصرف کنید.
15. خورشت بادمجان
خورشت بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که این غذا با بادمجان و گوشت تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای اصلی سرو می‌شود و معمولاً با برنج یا نان میل می‌شود. در ادامه دستور تهیه خورش بادمجان را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- یک پیمانه گوشت قرمه و یا چرخ کرده (میتوانید از گوشت گوسفندی و گوساله یا گوشت مرغ استفاده کنید)
- دو عدد پیاز متوسط
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم
- زرشک برای تزیین (اختیاری)
- روغن مایع برای تفت دادن (میتوانید از روغن گیاهی یا روغن معمولی استفاده کنید)
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز‌ها را رنده کرده و در روغن مایع تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت قرمه را به پیاز‌ها اضافه کرده و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن تبخیر شود ، تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا مزه‌ها ادغام شوند.
- بادمجانها را بشویید و پوست آنها را بکنید. سپس بادمجان ها را به صورت نصف برش دهید.
- در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، روغن را داغ کنید و بادمجانها را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
- بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا اضافه روغن جذب شود.
- زردچوبه نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- بادمجان‌های سرخ شده را به خورش اضافه کرده و مخلوط کنید.
- خورش بادمجان را روی حرارت قرار دهید تا تمام مواد بپزند و ترکیب به یک قوام مناسب برسد. معمولاً این کار حدود 30 تا 40 دقیقه زمان می‌برد.
- قبل از سرو خورش بادمجان، میتوانید آن را با زرشک تزیین کنید.
- این خورش معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود.
خورش بادمجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که این غذا با بادمجان و گوشت تهیه می‌شود. این غذا دارای مزه‌های خاصی است و معمولاً با رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. میتوانید آن را با برنج یا نان میل کنید.
16. دلمه بادمجان
دلمه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که این غذا با بادمجان، گوشت چرخ کرده و ادویه جات و برنج تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای اصلی سرو می‌شود و معمولاً با برنج سفید یا پلو سبزی میل می‌شود. در ادامه دستور تهیه دلمه بادمجان را برای شما شرح می‌دهم:
مواد لازم:
- دو عدد بادمجان متوسط
- دویست گرم گوشت چرخ‌کرده (میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ استفاده کنید)
- دو عدد پیاز متوسط
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زرشک برای تزیین (اختیاری)
- روغن مایع برای تفت دادن (میتوانید از روغن گییاهی یا روغن معمولی استفاده کنید)
طرز تهیه:
- ابتدا بادمجانها را بشویید وداخل آنها را خالی کنید.
- پیاز‌ها را رنده کرده و در روغن مایع تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز‌ها اضافه کرده و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن تبخیر شود، تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا مزه‌ها ادغام شوند.
- برنج را بصورت آب کش بپزید.
- مواد را بعد از آبکشی برنج به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- زردچوبه نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- درون بادمجانها را از مواد پر کنید و درون یک قابلمه بچینید و آن را دم بندازید.
- دلمه بادمجان 30 تا 40 دقیقه دیگر آماده هست و میتوانید آن را با ترکیب سرکه و شیره انگورمیل بفرمایید.
دلمه بادمجان یک غذای سنتی ایرانی خوشمزه و سنتی است که این غذا با بادمجان و گوشت تهیه می‌شود. این غذا در میان مردم ایران بسیار محبوب است و میتوانید آن را در منازل و رستوران‌های ایرانی پیدا کنید.
17.غذا با اسفناج و بادمجان
یک ایده خوب برای تهیه غذا با اسفناج و بادمجان می‌تواند “لازانیا با سس اسفناج و بادمجان” باشد. در زیر یک دستور تهیه سریع برای این غذا آمده است:
لازانیا با سس اسفناج و بادمجان:
مواد لازم:
- ورقه‌های لازانیا (پیش‌پز شده)
- بادمجان: یک عدد (خرد شده)
- اسفناج تازه: یک پیمانه (خرد شده)
- پنیر ریبون: نصف پیمانه (رنده شده)
- پنیر پارمچز: دو قاشق غذاخوری (رنده شده)
- سس گوجه‌فرنگی: یک پیمانه
- پیاز: یک عدد (ریز خرد شده)
- سیر: دو حبه (ریز خرد شده)
- زعفران: یک قاشق چایخوری (برای طعم و رنگ)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
آماده‌سازی:
- در یک ماهیتابه، پیاز و سیر را با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- بادمجان را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
- اسفناج را به مواد اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا کمی آب بدهد.
- سس گوجه‌فرنگی، زعفران، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و حدود 10-15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
- وقتی سس آماده شد، ورقه‌های لازانیا را به صورت پیش‌پز شده به آن اضافه کنید.
- پنیر ریبون را روی لایه لازانیا گذارده و از دیگر لایه لازانیا بپوشانید.
- در پایان، پنیر پارمچز را به صورت یکنواخت روی سطح لازانیا پخش کنید.
- داخل فر پیش‌گرم شده (180 درجه سانتیگراد) لازانیا را پخته و پنیر را آب شدنی کنید.
این لازانیا با سس اسفناج و بادمجان غنی از مواد مغذی و بسیار خوشمزه است. میتوانید با نان یا سالاد از طرفداران آن شوید.
انواع غذا با بادمجان و برنج
در زیر چند نمونه از انواع غذا با بادمجان و برنج تهیه می‌شوند آورده شده است:
- خوراک بادمجان با برنج:
- یک غذای سنتی و محبوب در ایران که با بادمجان، گوشت چرخ کرده و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. این خوراک معمولاً با برنج سفید یا برنج دم کرده سرو می‌شود.
- کوکو بادمجان:
- یک غذای ایرانی که از تخم مرغ، بادمجان، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. معمولاً با برنج سفید یا برنج ایرانی همراه می‌شود.
- زرشک پلو با بادمجان:
- یک پلوی ایرانی که با استفاده از برنج، زرشک، مرغ و بادمجان تهیه می‌شود. غذایی خوشمزه و رنگارنگ که به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود.
- کاری بادمجان:
- یک غذای هندی که از بادمجان، گوشت، سس کاری و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با برنج سفید یا نان هندی سرو می‌شود.
انواع غذا با گوجه و بادمجان
بادمجان و گوجه دو مواد غذایی محبوب هستند که می‌توانند در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار بگیرند. در زیر چند نمونه از انواع غذاهایی که با استفاده از این دو ماده تهیه می‌شوند آورده شده است:
۱. خورشت بادمجان و گوجه:
- این خورشت با استفاده از بادمجان، گوجه، گوشت یا لوبیا و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و معمولاً با برنج سفید یا برنج دم‌کرده سرو می‌شود.
۲. میرزاقاسمی:
- یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانی که با ترکیب بادمجان، گوجه، پیاز و تخم مرغ تهیه می‌شود. معمولاً با برنج سفید یا نان سرو می‌شود.
۴. کوکو بادمجان به همراه گوجه:
- این غذای ایرانی با استفاده از بادمجان، گوجه، تخم‌مرغ و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود و معمولاً با برنج سفید یا برنج اصلاح‌شده سرو می‌شود.
۵. راغو گوجه و بادمجان:
- یک غذای ایتالیایی که با ترکیب گوجه، بادمجان، سیر و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود و معمولاً با پاستا یا نان سرو می‌شود.
امیدواریم که از مقاله غذا با بادمجان لذت برده باشید و بتوانید کلی غذای نونی و برنجی ساده و کم هزینه با بادمجان درست کنید منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم چون بجز شما عزیزان کسی را نداریم.
نظرات کاربران