پیراشکی سوسیس و کالباس یک غذای ایرانی است که از سوسیس و کالباس به همراه خمیر برنج و آرد گندم یا خمیر ماهی تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به صورت استیک‌های کوچکی شکل داده می‌شود و سپس سرخ شده یا پخته می‌شود. پیراشکی سوسیس و کالباس معمولاً به عنوان یک غذای خوشمزه و پرطرفدار در ایران شناخته می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا میان وعده سرو شود. این غذا معمولاً با سس یا رب گوجه فرنگی سرو می‌شود و ممکن است با سبزیجات تازه یا تزئینات دیگر همراه شود.
این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده مرغ و گوشت قرمز هم میتوان درست کرد و همینطور انواع سوسیس و کالباس گیاهی هم میتوان در این غذا استفاده کرد که باز هم خوشمزه و لذیذ هستند.
در ادامه این مقاله آشپزی جدید و درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس با ما همراه باشید.
برای تهیه پیراشکی سوسیس و کالباس، شما میتوانید از موارد زیر استفاده کنید:
مواد پیراشکی سوسیس و کالباس:
- سوسیس
- کالباس
- خمیر برنج یا خمیر گندم یا خمیر ماهی
- تخم‌مرغ
- نمک و فلفل
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- ابتدا سوسیس و کالباس را به اندازه‌های مورد نظر خود برش دهید.
- سپس خمیر آرد گندم را به اندازه‌های کوچکتری از سوسیس و کالباس برش دهید.
- سپس هر برش خمیر را به دور سوسیس یا کالباس مشابه ویدیو فوق بپیچانید تا به شکل استیک‌های کوچکی برای سوسیس و کالباس تبدیل شود.
- سپس تخم مرغ را در یک ظرف مخصوص بریزید و با نمک و فلفل مخلوط کنید.
- استیک‌های سوسیس و کالباس را ابتدا در تخم مرغ و سپس در تابه حاوی روغن داغ کنید تا طلایی و آماده سرو شدن شوند.
بعد از این مراحل، پیراشکی سوسیس و کالباس شما آماده است. این غذا را میتوانید با سس مورد علاقه خود سرو کنید. امیدوارم که لذت ببرید و این غذای خوشمزه را درکنار خانواده و دوستانتان درست کنید!
طرز تهیه انواع خمیر پیراشکی سوسیس و کالباس
برای تهیه خمیر پیراشکی سوسیس و کالباس میتوانید از سه روش مختلف استفاده کنید: یکی برای خمیر برنج و دیگری برای خمیر آرد گندم و خمیر ماهی.
برای تهیه خمیر برنج:
مواد لازم:
- برنج
- آب
- نمک
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را بشویید و در ظرفی قرار دهید.
- سپس آب را به اندازه کافی به برنج اضافه کرده و آن را برای چند ساعت خیس کنید.
- بعد از خیس کردن برنج، آن را به همراه آب و نمک در یک آسیاب یا آبمیوه گیری قرار دهید و آن را به خمیری نرم و یکدست تبدیل کنید.
برای تهیه خمیر ماهی:
مواد لازم:
- گوشت ماهی
- تخم‌مرغ
- نمک و فلفل
طرز تهیه:
- ابتدا گوشت ماهی را بشویید و خالی کنید.
- سپس گوشت ماهی را به همراه تخم مرغ، نمک و فلفل در یک مخلوط کن یا آبمیوه گیری قرار دهید و آن را به خمیری نرم و یکدست تبدیل کنید.
برای تهیه خمیر با آرد گندم، میتوانید از مواد زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
- آرد گندم
- آب
- نمک
طرز تهیه:
- ابتدا مقدار مورد نیاز آرد گندم را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
- سپس به تدریج آب را به آرد اضافه کرده و همزمان با استفاده از دستان خود یا یک قاشق چوبی آرد و آب را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و نرم تشکیل شود.
- در این مرحله میتوانید نمک به میزان مورد نظر خود به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا نمک به خوبی در خمیر توزیع شود.
با این مراحل، شما میتوانید خمیر با آرد گندم و یا خمیر برنج یا خمیر ماهی تهیه کنید. این خمیر را میتوانید برای تهیه نان، پیتزا و پیراشکی سوسیس و کالباس یا دیگر غذاها استفاده کنید. امیدوارم که موفق باشید!
آموزش آشپزی 10 غذای خوشمزه با پنیر پیتزا
بهترین سوسیس و کالباس چه ویژگی هایی باید داشته باشد
بهترین سوسیس و کالباس باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:
- کیفیت گوشت: سوسیس و کالباس باید از گوشت با کیفیت و تازه تهیه شده باشند. گوشت با کیفیت موجب می‌شود که محصول نهایی طعم و عطر خوبی داشته باشد.
- ترکیبات طبیعی: بهترین سوسیس و کالباس باید از ترکیبات طبیعی و کمترین میزان افزودنی های شیمیایی استفاده شده باشد. این ویژگی موجب می‌شود که محصول نهایی سالم تر و خالی از مواد مضر باشد.
- طعم و ادویه‌ها: سوسیس و کالباس باید دارای طعم متعادل و مطلوبی باشند و ادویه های استفاده شده در آنها باید به گونه‌ای باشد که طعم گوشت را بهبود دهد.
- بافت و قوام: بهترین سوسیس و کالباس باید دارای بافت مناسب و قوام مناسبی باشند. آنها نباید خیلی چسبناک یا خیلی خشک باشند.
- عدم استفاده از چربی‌های اشباع شده: بهترین سوسیس و کالباس باید از چربی‌های سالم و کمتر چربی اشباع شده استفاده کنند.
با توجه به این ویژگی‌ها، اگر سوسیس و کالباس مورد نظر شما این ویژگی‌ها را داشته باشد، میتوانید آن را بهترین محصول دانست و برای درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس مناسب است.
سوسیس و کالباس گیاهی چیست؟
سوسیس و کالباس گیاهی محصولی است که به جای گوشت، از مواد گیاهی مانند سویا، گندم، نخود و سبزیجات تهیه می‌شود. این محصولات برای افرادی که از مصرف گوشت خودداری می‌کنند یا به دنبال گزینه‌های گیاهی هستند، مناسب هستند. سوسیس و کالباس گیاهی معمولاً حاوی پروتئین گیاهی، چربی‌های نباتی و ادویه‌های گیاهی است که به آنها طعم و عطر مطلوبی می‌دهد.
این محصولات معمولاً در فروشگاه‌های غذایی و مغازه‌های مخصوص گیاه خواران یافت می‌شوند و به عنوان گزینه‌ای سالم و گیاهی برای ساندویچ‌ها، پیتزاها، پیراشکی سوسیس و کالباس و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
نحوه درست کردن سوسیس و کالباس گیاهی
برای تهیه سوسیس و کالباس گیاهی، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- نخود یا سویا یا گندم
- ادویه جات (مثل پودر سیر، پودر پیاز، پودر گیاهان خشک، نمک، فلفل سیاه و …)
- روغن نباتی
- آب
- آرد
- سبزیجات (اختیاری)
طرز تهیه:
- ابتدا نخود یا سویا یا گندم را برای چند ساعت خیس کنید تا نرم شوند.
- سپس آنها را در یک ظرف مناسب قرار داده و به همراه ادویه جات دلخواه خود (مثل پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه و …) و آب، خوب مخلوط کنید.
- سپس مواد را در یک آسیاب یا آبمیوه گیری قرار دهید و آن را به خمیری نرم و یکدست تبدیل کنید.
- سپس خمیر را در داخل رولت یا پوشش‌دهنده سوسیس و کالباس قرار داده و به شکل‌های مورد نظر خود (مثل سوسیس یا کالباس) تشکیل دهید.
- سپس سوسیس و کالباس‌های گیاهی خود را میتوانید پخته یا سرخ کنید تا آماده مصرف شوند.
- میتوانید به سبزیجات و ادویه جات دلخواه خود (مثل ریحان، نعناع، پیاز، فلفل دلمه و …) اضافه کنید تا طعم و طراوت بیشتری به سوسیس و کالباس های گیاهی خود ببخشید.
با این مراحل، شما میتوانید پیراشکی سوسیس و کالباس گیاهی با طعم و کیفیتی بالا تهیه کنید که مناسب برای افراد گیاه خوار و همچنین افرادی که از مصرف گوشت خودداری می‌کنند، می‌باشد.
طرز تهیه ساده 16 نوع غذا با بادمجان برای شام و ناهار
نحوه تهیه سوسیس و کالباس خانگی
برای تهیه سوسیس و کالباس خانگی برای درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس، شما به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- گوشت گوساله یا گوشت گوسفند یا مرغ
- چربی گوساله یا گوسفند
- آب یخ
- ادویه جات (مثل نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و …)
- پوست گوشت گوساله یا گوسفند (اختیاری)
طرز تهیه:
- گوشت و چربی را به اندازه مناسبی خرد کنید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
- ادویه جات مورد نظر خود را به گوشت اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- سپس مواد را در یک چرخ گوشت یا همزن گوشتی عبور دهید تا یک خمیر یکدست تشکیل شود.
- اگر می خواهید پوست گوشت را به سوسیس یا کالباس اضافه کنید، این مرحله را انجام دهید.
- سپس خمیر را در داخل رولت یا پوشش‌دهنده سوسیس و کالباس قرار داده و شکل دهید.
- سپس سوسیس و کالباس های خود را در آب یخ برای چند دقیقه قرار دهید تا خوب سفت شوند.
- سپس میتوانید آنها را سرخ کنید یا پخته و برای مصرف آماده کنید.
با این مراحل، شما میتوانید سوسیس و کالباس خانگی با طعم و کیفیتی بالا تهیه کنید. این روش به شما امکان می‌دهد تا مواد اولیه و ادویه جات را به دلخواه خود تنظیم کنید و از کیفیت بهتری برخوردار شوید.
ارزش غذایی سوسیس کالباس خانگی
سوسیس و کالباس خانگی معمولاً از گوشت گوساله یا گوشت مرغ تهیه می‌شود که ارزش غذایی بالایی دارند. ارزش غذایی این محصولات بستگی به نوع گوشت و مقدار چربی و ادویه‌های استفاده شده دارد. به طور کلی، سوسیس و کالباس حاوی پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن و روی هستند.
با تهیه خانگی سوسیس و کالباس، شما میتوانید مطمئن شوید که از مواد اولیه با کیفیت و ادویه‌های طبیعی استفاده شده است. همچنین میتوانید مقدار نمک و چربی را کنترل کنید تا محصول نهایی سالم تر و کم چرب تر باشد.
بهتر است اگر مایل به تهیه سوسیس و کالباس خانگی برای درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس و دیگر غذاهای این چنینی هستید، با یک تغذیه شناس مشورت کنید تا بتوانید مقدار مواد مختلف را به نحو احسن استفاده کنید و ارزش غذایی محصول خود را بالا ببرید.
طرز تهیه پیتزا پیراشکی با کالباس
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی با کالباس
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست | 1 دوم پیمانه |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن | ۳ قاشق غذا خوری |
| آرد | ۲ پیمانه |
| نمک | 1 قاشق چایخوری سر خالی |
مواد لازم برای مواد میانی
| کالباس | ۱ بسته |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| رب | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
درست کردن خمیر
- در یک کاسه، ماست را ریخته و با جوش شیرین هم بزنید تا ماست کمی پف کند و جوش فعال شود.
- سپس تخم مرغ، روغن مایع و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا تخم مرغ کاملاً مخلوط شود و لختگی‌های آن حذف شود.
- به تدریج آرد را اضافه کرده و همزمان با هم زدن، تا خمیر متماسک و ملایم شود.
- خمیر را به مدت حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
- به روی خمیر پارچه بگذارید تا در طول مراحل بعدی خشک نشود.
تهیه مواد داخل پیراشکی
- در یک تابه، کمی روغن ریخته و آن را داغ کنید.
- فلفل دلمه‌ها را خرد کرده و به تابه اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا نرم شوند.
- سپس قارچ‌های اسلایس شده و کالباس خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب قارچ‌ها بخشیده شود.
- رب را ریخته و هم زنید تا رنگ خوبی بگیرد و در انتها ادویه‌ها و نمک را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
تهیه پیراشکی
- خمیر را با استفاده از وردنه باز کنید و آن را کمی نازک کنید.
- سپس خمیر را به شکل دایره یا مربع برش دهید.
- از مواد میانی آماده شده برداشته و مقداری از آن را روی هر قطعه خمیر قرار دهید و سپس خمیر را کاملاً ببندید تا مواد در حین پخت از پیراشکی بیرون نزند.
پخت پیراشکی سوسیس و کالباس
- میتوانید پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ کنید. سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.
- یا میتوانید برای رژیمی‌تر شدن غذا، پیراشکی‌ها را داخل سینی فر قرار دهید و به دلخواه رومال کنید و کنجد بپاشید.
- سپس آنها را برای ۴۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شوند.
- برای تزیین پیراشکی هم میتوانید از سبزیهای معطر و یا کنجد استفاده کنید.
- سپس از طعم آن لذت ببرید!
نحوه درست کردن پیراشکی چینی
مواد لازم برای خمیر جیائوزی:
- آرد ساده: یک و نیم پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
- آب جوش: ۸۰ تا ۹۰ میلی‌لیتر
مواد لازم برای سبزی داخل پیراشکی:
- کلم: ۳۰۰ گرم
- تره: ۳۰ گرم (میتوانید تره فرنگی را جایگزین کنید)
- یک تکه کوچک زنجبیل (حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر)
- یک حبه سیر خردشده
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای چاشنی مواد داخل پیراشکی:
- سس سویا: یک قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- روغن کنجد: دو قاشق چایخوری
- فلفل: به میزان لازم
- شکر: یک دوم قاشق چایخوری
مواد لازم برای روغن مایع:
- روغن مایع: سه قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس:
- سس سویا: دو قاشق غذاخوری
- سرکه برنج: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیراشکی چینی
مرحله اول: تهیه خمیر
- آرد را در یک کاسه جادار بریزید و آب جوش (۸۰-۹۰ میلی لیتر) را به آرد اضافه کنید.
- با یک جفت چوب غذاخوری یا یک قاشق، آرد و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر تشکیل شود.
- خمیر را با دستان خود ورز دهید تا ارتجاعی شود، سپس آن را به شکل گلوله درآورید.
- خمیر را روی یک تخته برش قرار دهید و دو تا سه دقیقه ورز دهید تا نرم و ارتجاعی شود.
- خمیر را در پلاستیک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت سی دقیقه استراحت دهید تا نرم شود.
مرحله دوم: تهیه مواد داخلی پیراشکی
- کلم را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید، سپس با یک چهارم قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کرده و حدود پنج تا شش دقیقه بماند.
- تره را خرد کرده، زنجبیل و سیر را رنده کنید.
- پس از آماده کردن کلم، آن را در یک دستمال یا پارچه قرار داده و مایع آن را فشار دهید.
- کلم را به کاسه ای بریزید و تره، زنجبیل، سیر، سس سویا، نمک، روغن کنجد، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله سوم: تهیه پیراشکی
- خمیر را به شکل استوانه درآورید و به طول بیست سانتی‌متر برش دهید.
- هر تکه خمیر را با استفاده از دستان خود فشار دهید تا به شکل دایره‌ای به قطر پنج تا شش سانتی‌متر درآید.
- هر قسمت از خمیر را با دو قاشق مواد داخلی پیراشکی پر کنید و لبه‌های آن را ببندید تا به شکل پیراشکی شکل گیرد.
- پیراشکی‌ها را درون ماهیتابه گرم کرده و سرخ کنید تا زیرشان قهوه‌ای طلایی شود.
- پس از سرخ شدن زیر پیراشکی‌ها، آب جوش اضافه کرده و بپزید تا مواد داخلی پخته شود.
- سپس ماهیتابه را از حرارت بردارید و مواد داخلی پیراشکی را تا بخار آب تبخیر شود.
- در آخر، پیراشکی‌ها را با سس سویا و سرکه برنج سرو کنید.
امیدوارم از مطالب فوق و طرز تهیه پیراشکی سوسیس و کالباس لذت برده باشید برای آشنایی با نحوه درست کردن انواع غذا و آشپزی به ساده ترین روش مقالات پیشین را از دست ندهید، منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم.
عالی بود