یک سینی پر از غذا و سس
1

طرز تهیه پیراشکی سوسیس و کالباس

پیراشکی سوسیس و کالباس یک غذای ایرانی است که از سوسیس و کالباس به همراه خمیر برنج و آرد گندم یا خمیر ماهی تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به صورت استیک‌های کوچکی شکل داده می‌شود و سپس سرخ شده یا پخته می‌شود. پیراشکی سوسیس و کالباس معمولاً به عنوان یک غذای خوشمزه و پرطرفدار در ایران شناخته می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا میان‌ وعده سرو شود. این غذا معمولاً با سس یا رب گوجه فرنگی سرو می‌شود و ممکن است با سبزیجات تازه یا تزئینات دیگر همراه شود.

این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده مرغ و گوشت قرمز هم میتوان درست کرد و همینطور انواع سوسیس و کالباس گیاهی هم میتوان در این غذا استفاده کرد که باز هم خوشمزه و لذیذ هستند.

در ادامه این مقاله آشپزی جدید و درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس با ما همراه باشید.

برای تهیه پیراشکی سوسیس و کالباس، شما می‌توانید از موارد زیر استفاده کنید:

مواد پیراشکی سوسیس و کالباس:

  • سوسیس
  • کالباس
  • خمیر برنج یا خمیر گندم یا خمیر ماهی
  • تخم‌مرغ
  • نمک و فلفل
  • روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

  1. ابتدا سوسیس و کالباس را به اندازه‌های مورد نظر خود برش دهید.
  2. سپس خمیر آرد گندم را به اندازه‌های کوچکتری از سوسیس و کالباس برش دهید.
  3. سپس هر برش خمیر را به دور سوسیس یا کالباس مشابه ویدیو فوق بپیچانید تا به شکل استیک‌های کوچکی برای سوسیس و کالباس تبدیل شود.
  4. سپس تخم‌ مرغ را در یک ظرف مخصوص بریزید و با نمک و فلفل مخلوط کنید.
  5. استیک‌های سوسیس و کالباس را ابتدا در تخم‌ مرغ و سپس در تابه حاوی روغن داغ کنید تا طلایی و آماده سرو شدن شوند.

بعد از این مراحل، پیراشکی سوسیس و کالباس شما آماده است. این غذا را می‌توانید با سس مورد علاقه خود سرو کنید. امیدوارم که لذت ببرید و این غذای خوشمزه را درکنار خانواده و دوستانتان درست کنید!

4 مزیت ساده آشپزی در خانه

یک سینی شبیه برگ پر از غذا پیراشکی سوسیس و کالباس با تزیین سس قرمز و یبزی جات
پیراشکی سوسیس و کالباس

طرز تهیه انواع خمیر پیراشکی سوسیس و کالباس

برای تهیه خمیر پیراشکی سوسیس و کالباس می‌توانید از سه روش مختلف استفاده کنید: یکی برای خمیر برنج و دیگری برای خمیر آرد گندم و خمیر ماهی.

برای تهیه خمیر برنج:
مواد لازم:

  • برنج
  • آب
  • نمک

طرز تهیه:

  1. ابتدا برنج را بشویید و در ظرفی قرار دهید.
  2. سپس آب را به اندازه کافی به برنج اضافه کرده و آن را برای چند ساعت خیس کنید.
  3. بعد از خیس کردن برنج، آن را به همراه آب و نمک در یک آسیاب یا آبمیوه‌ گیری قرار دهید و آن را به خمیری نرم و یکدست تبدیل کنید.

برای تهیه خمیر ماهی:
مواد لازم:

  • گوشت ماهی
  • تخم‌مرغ
  • نمک و فلفل

طرز تهیه:

  1. ابتدا گوشت ماهی را بشویید و خالی کنید.
  2. سپس گوشت ماهی را به همراه تخم‌ مرغ، نمک و فلفل در یک مخلوط‌ کن یا آبمیوه‌ گیری قرار دهید و آن را به خمیری نرم و یکدست تبدیل کنید.

برای تهیه خمیر با آرد گندم، می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

  • آرد گندم
  • آب
  • نمک

طرز تهیه:

  1. ابتدا مقدار مورد نیاز آرد گندم را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
  2. سپس به تدریج آب را به آرد اضافه کرده و همزمان با استفاده از دستان خود یا یک قاشق چوبی آرد و آب را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و نرم تشکیل شود.
  3. در این مرحله می‌توانید نمک به میزان مورد نظر خود به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا نمک به خوبی در خمیر توزیع شود.

با این مراحل، شما می‌توانید خمیر با آرد گندم و یا خمیر برنج یا خمیر ماهی تهیه کنید. این خمیر را می‌توانید برای تهیه نان، پیتزا و پیراشکی سوسیس و کالباس یا دیگر غذاها استفاده کنید. امیدوارم که موفق باشید!

آموزش آشپزی 10 غذای خوشمزه با پنیر پیتزا

بهترین سوسیس و کالباس چه ویژگی هایی باید داشته باشد

یک تکه غذا از وسط برش خورده توسط دست یک آدم

بهترین سوسیس و کالباس باید دارای ویژگی‌های زیر باشد:

  1. کیفیت گوشت: سوسیس و کالباس باید از گوشت با کیفیت و تازه تهیه شده باشند. گوشت با کیفیت موجب می‌شود که محصول نهایی طعم و عطر خوبی داشته باشد.
  2. ترکیبات طبیعی: بهترین سوسیس و کالباس باید از ترکیبات طبیعی و کمترین میزان افزودنی‌ های شیمیایی استفاده شده باشد. این ویژگی موجب می‌شود که محصول نهایی سالم‌ تر و خالی از مواد مضر باشد.
  3. طعم و ادویه‌ها: سوسیس و کالباس باید دارای طعم متعادل و مطلوبی باشند و ادویه‌ های استفاده شده در آنها باید به گونه‌ای باشد که طعم گوشت را بهبود دهد.
  4. بافت و قوام: بهترین سوسیس و کالباس باید دارای بافت مناسب و قوام مناسبی باشند. آنها نباید خیلی چسبناک یا خیلی خشک باشند.
  5. عدم استفاده از چربی‌های اشباع شده: بهترین سوسیس و کالباس باید از چربی‌های سالم و کمتر چربی اشباع شده استفاده کنند.

با توجه به این ویژگی‌ها، اگر سوسیس و کالباس مورد نظر شما این ویژگی‌ها را داشته باشد، می‌توانید آن را بهترین محصول دانست و برای درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس مناسب است.

سوسیس و کالباس گیاهی چیست؟

سوسیس و کالباس گیاهی محصولی است که به جای گوشت، از مواد گیاهی مانند سویا، گندم، نخود و سبزیجات تهیه می‌شود. این محصولات برای افرادی که از مصرف گوشت خودداری می‌کنند یا به دنبال گزینه‌های گیاهی هستند، مناسب هستند. سوسیس و کالباس گیاهی معمولاً حاوی پروتئین گیاهی، چربی‌های نباتی و ادویه‌های گیاهی است که به آنها طعم و عطر مطلوبی می‌دهد.

این محصولات معمولاً در فروشگاه‌های غذایی و مغازه‌های مخصوص گیاه‌ خواران یافت می‌شوند و به عنوان گزینه‌ای سالم و گیاهی برای ساندویچ‌ها، پیتزاها، پیراشکی سوسیس و کالباس و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

نحوه درست کردن سوسیس و کالباس گیاهی

برای تهیه سوسیس و کالباس گیاهی، شما به مواد زیر نیاز دارید:

  • نخود یا سویا یا گندم
  • ادویه‌ جات (مثل پودر سیر، پودر پیاز، پودر گیاهان خشک، نمک، فلفل سیاه و …)
  • روغن نباتی
  • آب
  • آرد
  • سبزیجات (اختیاری)

طرز تهیه:

  1. ابتدا نخود یا سویا یا گندم را برای چند ساعت خیس کنید تا نرم شوند.
  2. سپس آنها را در یک ظرف مناسب قرار داده و به همراه ادویه‌ جات دلخواه خود (مثل پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه و …) و آب، خوب مخلوط کنید.
  3. سپس مواد را در یک آسیاب یا آبمیوه‌ گیری قرار دهید و آن را به خمیری نرم و یکدست تبدیل کنید.
  4. سپس خمیر را در داخل رولت یا پوشش‌دهنده سوسیس و کالباس قرار داده و به شکل‌های مورد نظر خود (مثل سوسیس یا کالباس) تشکیل دهید.
  5. سپس سوسیس و کالباس‌های گیاهی خود را می‌توانید پخته یا سرخ کنید تا آماده مصرف شوند.
  6. می‌توانید به سبزیجات و ادویه‌ جات دلخواه خود (مثل ریحان، نعناع، پیاز، فلفل دلمه و …) اضافه کنید تا طعم و طراوت بیشتری به سوسیس و کالباس‌ های گیاهی خود ببخشید.

با این مراحل، شما می‌توانید پیراشکی سوسیس و کالباس گیاهی با طعم و کیفیتی بالا تهیه کنید که مناسب برای افراد گیاه‌ خوار و همچنین افرادی که از مصرف گوشت خودداری می‌کنند، می‌باشد.

طرز تهیه ساده 16 نوع غذا با بادمجان برای شام و ناهار

نحوه تهیه سوسیس و کالباس خانگی

ظرفی حاوی غذای چینی و چوب برای خوردن غذا و سس قرمز درون ظرف

برای تهیه سوسیس و کالباس خانگی برای درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس، شما به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

  • گوشت گوساله یا گوشت گوسفند یا مرغ
  • چربی گوساله یا گوسفند
  • آب یخ
  • ادویه‌ جات (مثل نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و …)
  • پوست گوشت گوساله یا گوسفند (اختیاری)

طرز تهیه:

  1. گوشت و چربی را به اندازه مناسبی خرد کنید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
  2. ادویه‌ جات مورد نظر خود را به گوشت اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
  3. سپس مواد را در یک چرخ گوشت یا همزن گوشتی عبور دهید تا یک خمیر یکدست تشکیل شود.
  4. اگر می‌ خواهید پوست گوشت را به سوسیس یا کالباس اضافه کنید، این مرحله را انجام دهید.
  5. سپس خمیر را در داخل رولت یا پوشش‌دهنده سوسیس و کالباس قرار داده و شکل دهید.
  6. سپس سوسیس و کالباس‌ های خود را در آب یخ برای چند دقیقه قرار دهید تا خوب سفت شوند.
  7. سپس می‌توانید آنها را سرخ کنید یا پخته و برای مصرف آماده کنید.

با این مراحل، شما می‌توانید سوسیس و کالباس خانگی با طعم و کیفیتی بالا تهیه کنید. این روش به شما امکان می‌دهد تا مواد اولیه و ادویه‌ جات را به دلخواه خود تنظیم کنید و از کیفیت بهتری برخوردار شوید.

ارزش غذایی سوسیس کالباس خانگی

سوسیس و کالباس خانگی معمولاً از گوشت گوساله یا گوشت مرغ تهیه می‌شود که ارزش غذایی بالایی دارند. ارزش غذایی این محصولات بستگی به نوع گوشت و مقدار چربی و ادویه‌های استفاده شده دارد. به طور کلی، سوسیس و کالباس حاوی پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن و روی هستند.

با تهیه خانگی سوسیس و کالباس، شما می‌توانید مطمئن شوید که از مواد اولیه با کیفیت و ادویه‌های طبیعی استفاده شده است. همچنین می‌توانید مقدار نمک و چربی را کنترل کنید تا محصول نهایی سالم‌ تر و کم‌ چرب تر باشد.

بهتر است اگر مایل به تهیه سوسیس و کالباس خانگی برای درست کردن پیراشکی سوسیس و کالباس و دیگر غذاهای این چنینی هستید، با یک تغذیه‌ شناس مشورت کنید تا بتوانید مقدار مواد مختلف را به نحو احسن استفاده کنید و ارزش غذایی محصول خود را بالا ببرید.

طرز تهیه پیتزا پیراشکی با کالباس

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی با کالباس

تخم مرغ۲ عدد
ماست1 دوم پیمانه
جوش شیرین۱ قاشق چای خوری
روغن۳ قاشق غذا خوری
آرد۲ پیمانه
نمک1 قاشق چایخوری سر خالی

مواد لازم برای مواد میانی

کالباس۱ بسته
قارچ۳۰۰ گرم
رب۱ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه۱ عدد
پنیر پیتزابه میزان لازم
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم

درست کردن خمیر

  1. در یک کاسه، ماست را ریخته و با جوش شیرین هم بزنید تا ماست کمی پف کند و جوش فعال شود.
  2. سپس تخم مرغ، روغن مایع و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا تخم مرغ کاملاً مخلوط شود و لختگی‌های آن حذف شود.
  3. به تدریج آرد را اضافه کرده و همزمان با هم زدن، تا خمیر متماسک و ملایم شود.
  4. خمیر را به مدت حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
  5. به روی خمیر پارچه بگذارید تا در طول مراحل بعدی خشک نشود.

تهیه مواد داخل پیراشکی

  1. در یک تابه، کمی روغن ریخته و آن را داغ کنید.
  2. فلفل دلمه‌ها را خرد کرده و به تابه اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا نرم شوند.
  3. سپس قارچ‌های اسلایس شده و کالباس خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب قارچ‌ها بخشیده شود.
  4. رب را ریخته و هم زنید تا رنگ خوبی بگیرد و در انتها ادویه‌ها و نمک را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.

تهیه پیراشکی

  1. خمیر را با استفاده از وردنه باز کنید و آن را کمی نازک کنید.
  2. سپس خمیر را به شکل دایره یا مربع برش دهید.
  3. از مواد میانی آماده شده برداشته و مقداری از آن را روی هر قطعه خمیر قرار دهید و سپس خمیر را کاملاً ببندید تا مواد در حین پخت از پیراشکی بیرون نزند.

پخت پیراشکی سوسیس و کالباس

  1. می‌توانید پیراشکی‌ ها را در روغن داغ سرخ کنید. سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.
  2. یا می‌توانید برای رژیمی‌تر شدن غذا، پیراشکی‌ها را داخل سینی فر قرار دهید و به دلخواه رومال کنید و کنجد بپاشید.
  3. سپس آن‌ها را برای ۴۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شوند.
  4. برای تزیین پیراشکی هم میتوانید از سبزیهای معطر و یا کنجد استفاده کنید.
  5. سپس از طعم آن لذت ببرید!

نحوه درست کردن پیراشکی چینی

پیراشکی چینی در یک بشقاب سبز

مواد لازم برای خمیر جیائوزی:

  • آرد ساده: یک و نیم پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
  • آب جوش: ۸۰ تا ۹۰ میلی‌لیتر

مواد لازم برای سبزی داخل پیراشکی:

  • کلم: ۳۰۰ گرم
  • تره: ۳۰ گرم (می‌توانید تره فرنگی را جایگزین کنید)
  • یک تکه کوچک زنجبیل (حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر)
  • یک حبه سیر خردشده
  • نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم برای چاشنی مواد داخل پیراشکی:

  • سس سویا: یک قاشق غذاخوری
  • نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
  • روغن کنجد: دو قاشق چایخوری
  • فلفل: به میزان لازم
  • شکر: یک دوم قاشق چایخوری

مواد لازم برای روغن مایع:

  • روغن مایع: سه قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس:

  • سس سویا: دو قاشق غذاخوری
  • سرکه برنج: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیراشکی چینی

مرحله اول: تهیه خمیر

  1. آرد را در یک کاسه جادار بریزید و آب جوش (۸۰-۹۰ میلی لیتر) را به آرد اضافه کنید.
  2. با یک جفت چوب غذاخوری یا یک قاشق، آرد و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر تشکیل شود.
  3. خمیر را با دستان خود ورز دهید تا ارتجاعی شود، سپس آن را به شکل گلوله درآورید.
  4. خمیر را روی یک تخته برش قرار دهید و دو تا سه دقیقه ورز دهید تا نرم و ارتجاعی شود.
  5. خمیر را در پلاستیک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت سی دقیقه استراحت دهید تا نرم شود.

مرحله دوم: تهیه مواد داخلی پیراشکی

  1. کلم را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید، سپس با یک چهارم قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کرده و حدود پنج تا شش دقیقه بماند.
  2. تره را خرد کرده، زنجبیل و سیر را رنده کنید.
  3. پس از آماده کردن کلم، آن را در یک دستمال یا پارچه قرار داده و مایع آن را فشار دهید.
  4. کلم را به کاسه ای بریزید و تره، زنجبیل، سیر، سس سویا، نمک، روغن کنجد، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله سوم: تهیه پیراشکی

  1. خمیر را به شکل استوانه درآورید و به طول بیست سانتی‌متر برش دهید.
  2. هر تکه خمیر را با استفاده از دستان خود فشار دهید تا به شکل دایره‌ای به قطر پنج تا شش سانتی‌متر درآید.
  3. هر قسمت از خمیر را با دو قاشق مواد داخلی پیراشکی پر کنید و لبه‌های آن را ببندید تا به شکل پیراشکی شکل گیرد.
  4. پیراشکی‌ها را درون ماهیتابه گرم کرده و سرخ کنید تا زیرشان قهوه‌ای طلایی شود.
  5. پس از سرخ شدن زیر پیراشکی‌ها، آب جوش اضافه کرده و بپزید تا مواد داخلی پخته شود.
  6. سپس ماهیتابه را از حرارت بردارید و مواد داخلی پیراشکی را تا بخار آب تبخیر شود.
  7. در آخر، پیراشکی‌ها را با سس سویا و سرکه برنج سرو کنید.

امیدوارم از مطالب فوق و طرز تهیه پیراشکی سوسیس و کالباس لذت برده باشید برای آشنایی با نحوه درست کردن انواع غذا و آشپزی به ساده ترین روش مقالات پیشین را از دست ندهید، منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم.

اشتراک گذاری

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

خروج از نسخه موبایل